細菌不敵抗生素 38款通過消委會測試的雞產品（附名單）

消委會首次測試市面出售的100款鮮雞、冰鮮雞以及急凍雞及雞翼，發現逾6成樣本含有ESBL耐藥性腸桿菌科細菌，當中8成本地鮮雞以及內地鮮雞樣本含菌。

耐藥細菌ESBL 腸桿菌科細菌可令抗生素失效，包括3GC抗生素，它被世衛定義為在人類醫藥中「極為重要」 （critically important）的抗菌素，能對付一些對人類產生嚴重威脅的疾病如細菌性腦膜炎，並已廣泛應用於臨床治療上來治療人類及動物的疾病。

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▲ 相片來源：消委會

是次消委會的測試，其取樣方法參照美國農業部指引，測試方式則參考了歐洲食物安全局及美國國家臨床檢驗標準委員會的文獻，檢驗樣本是否含有對第三代頭孢菌素（3GC）抗生素呈耐藥性的腸桿菌科細菌；再以ESBL表徵測試法，確定細菌為能生產ESBL的耐藥腸桿菌科細菌。

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哪款雞隻不含抗藥性？

在100款樣本中，只有6款在初步篩選測試下呈陰性反應，即抗生素能有效殺死從樣本提取到的所有細菌，分別是「盛豐園雞鴨（購買店舖）現代 BB雞」、「Dairy Farm（店舖標籤標 示）Australia Free Range Chicken (Size 16 Plain Chicken）」、「五豐行走地雞」 、「匯先豐河源山地雞」、 「Supreme Griller Chicken」及 「Coleman Organic Free Range Chicken, Chicken Wings, Drumette & Midjoint」。

此外，還有32個樣本也對3GC抗生素並不呈耐藥性，包括「百佳超級廣場（購買店舖）冰鮮稻花雞」、「永達農場竹絲雞」、「S★Pure進口冰鮮雞中翼」及「APITA美國粟飼雞中翼」 等，詳細名單請參閲下圖：

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68款樣本對3GC抗生素呈耐藥性至中度耐藥性

至於餘下的68款樣本的菌株則顯示對3GC抗生素呈耐藥性至中度耐藥性的反應，當中11款樣本更被檢出含2種對3GC抗生素呈耐藥性的腸桿菌科細菌。

消委會宣傳及社區關係小組主席許敬文指，不是叫大眾不吃雞，但謹記要徹底煮熟，亦不建議市民進食半生熟，強調：

你要滑（雞）定要命（生命），自己考慮啦！

對於測試結果稱逾6成樣本含ESBL耐藥性菌，許認為比率未算高，因外國地區的結果更達7至8成，他表示，進食少量含ESPL耐藥性菌的雞未必有病徵，但或會成為一名「帶菌者」，令該菌經糞便傳播於環境中，導致交叉感染；而停留在肚內的該菌，亦有可能響其他非耐藥性細菌，產生變異。

食雞錦囊： 

1.  拒絕食用含抗生素食材

2.  不應進食未完全煮熟的食物，降低感染耐藥細菌

3.  生熟肉類應妥善包好及分開儲存於雪櫃，生肉放於熟肉之下

4.  在處理生肉時應小心，時刻保持清潔，減低受感染的風險和謹記洗手

5.  使用不同的砧板、刀具和煮食器皿處理生熟食物。用完應用熱水和洗潔精徹底洗淨，及用已　稀釋過的漂白水清潔環境

6.  處理食物的人士如有傷口，應用消毒膠布包好，避免接觸生肉。如患有腸道疾病，亦應避免處理食物

7.  徹底煮熟生肉；熱食應保存在60℃或以上，置於室溫超過2小時的熟食亦不宜食用

8.  進食前以肥皂及清水洗淨雙手，或以消毒搓手液消毒雙手

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